Gevulde kalkoentaart

Deeg

• 400 g bloem
• 120 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk), kamertemperatuur
• 1 ei
• 50 g melk
• ½ tl zout
• 50 g water

Vulling

• 200 g prei dik gesneden
• 150 g rode paprika
• 1 tl gemalen zwarte peper
• 1 ¾ tl zout
• 30 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
• 30 g olijfolie
• 100 g droge witte wijn
• 100 g spaanse tomatensaus (tomate frito)
• 500 g kalkoen, in stukken gesneden (2-3 cm), kunnen restjes gebruikt worden,
• 200 g gekookte ham in stukjes (2 cm) of blokjes gesneden
• 200 g gemengde groenten vers of bevroren, kunnen restjes zijn
• ½ tl gerookte paprikapoeder
• 2 eiwitten
• 2 eierdooiers