Cous cous con moscardini e olive

Sugo di moscardini e olive

• 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 1 spicchio di aglio
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 2 filetti di acciuga sott'olio, sgocciolati
• 800 g di moscardini freschi, puliti
• 300 g di polpa di pomodoro
• 100 g di vino bianco secco
• 70 g di olive taggiasche denocciolate a metà
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Cous cous

• 250 g di cous cous
• 500 g di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva