Grüne Spätzle mit Kürbis-Paprika-Sauce

Grüne Spätzle mit Kürbis-Paprika-Sauce

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Zubereitung 35 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Petersilienblättchen, frisch (siehe Tipp)
40 - 45 g
Hartkäse in Stücken
50 g
Weizenmehl, griffig
300 g
Kräutersalz
3 ½ - 4 ½ TL
Eier
2
Milch
250 g
Kürbis entkernt, in Stücken (2-3 cm)
500 g
Paprikaschoten in Stücken (2-3 cm)
200 - 250 g
Zwiebeln halbiert
100 g
Kurkuma, gemahlen
½ TL
Paprikapulver, edelsüß
1 - 2 TL
Mandeldrink
300 g
Butter
20 g
Zitronensaft, frisch gepresst
10 g
Ingwer, frisch in Scheiben
5 - 10 g
Anissamen, ganz
½ TL
Pfeffer, frisch gemahlen zum Abschmecken
Kürbiskerne
2 EL
Kürbiskernöl
1 - 2 EL

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portionen

Natrium 2539 mg

Eiweiß 19 g

Brennwert 2365 kJ / 565 kcal

Fett 21 g

Ballaststoffe 6 g

gesättigte Fettsäuren 9 g

Kohlenhydrate 77 g

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