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Grüne Spätzle mit Kürbis-Paprika-Sauce

Grüne Spätzle mit Kürbis-Paprika-Sauce
4.1 95 Bewertungen
Vorbereitung 35 Min
Gesamt 40 Min
4 Portionen
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Zutaten

  • Petersilienblättchen, frisch (siehe Tipp)
    40 - 45 g
  • Hartkäse in Stücken
    50 g
  • Weizenmehl, griffig
    300 g
  • Kräutersalz
    3 ½ - 4 ½ TL
  • Eier
    2
  • Milch
    250 g
  • Kürbis entkernt, in Stücken (2-3 cm)
    500 g
  • Paprikaschoten in Stücken (2-3 cm)
    200 - 250 g
  • Zwiebeln halbiert
    100 g
  • Kurkuma, gemahlen
    ½ TL
  • Paprikapulver, edelsüß
    1 - 2 TL
  • Mandeldrink
    300 g
  • Butter
    20 g
  • Zitronensaft, frisch gepresst
    10 g
  • Ingwer, frisch in Scheiben
    5 - 10 g
  • Anissamen, ganz
    ½ TL
  • Pfeffer, frisch gemahlen zum Abschmecken
  • Kürbiskerne
    2 EL
  • Kürbiskernöl
    1 - 2 EL

Nährwerte pro 1 Portionen

Brennwert 565 kcal / 2365 kJ
Eiweiß 19 g
Fett 21 g
Kohlenhydrate 77 g
Ballaststoffe 6 g
gesättigte Fettsäuren 9 g
Natrium 2539 mg

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