Couscous-Strudel mit Röstgemüse und Minz-Granatapfel-Dressing

Couscous-Strudel mit Röstgemüse und Minz-Granatapfel-Dressing

4.6 61 Bewertung

Zubereitung 40 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

8 Portionen

Zutaten

Röstgemüse

Champignons halbiert
300 g
Rote Bete in Spalten (ca. 1,5 cm )
300 g
Pastinaken geviertelt, in Stücken (ca. 3 cm)
300 g
Apfelessig
30 g
Öl
25 g
Agavendicksaft
30 g
Salz
2 TL
Pfeffer
1 TL
Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
2 TL
Paprika edelsüß
1 TL

Strudel

Couscous
200 g
Aprikosen, getrocknet, entsteint
40 g
Datteln, entsteint
40 g
Pflaumen, getrocknet, entsteint
40 g
Cranberrys, getrocknet
40 g
Zwiebel geviertelt
60 g
Möhren in Stücken
100 g
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
20 g
Knoblauchzehe
1
Sesamöl
30 g
Öl
20 g
Ras el Hanout
2 TL
Paprika de la Vera
1 TL
Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1 TL
Salz
1 TL
Harissa-Paste
1 TL
Wasser
300 g
vegane Margarine weich, und etwas mehr zum Bestreichen
3 EL
Strudelteigblätter vegan (z. B. von Tante Fanny®)
4
Sahnealternative aus Soja
170 g

Dressing und Fertigstellung

Minze abgezupft
5 g
vegane Schmand-Alternative (z. B. Creme VEGA von Dr. Oetker)
400 g
Granatapfelkerne
50 g
Öl
15 g
Apfelessig
20 g
Agavendicksaft
20 g
Salz
½ TL
Pfeffer
¼ TL

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1867 mg

Eiweiß 17 g

Brennwert 3382 kJ / 808 kcal

Fett 32 g

Ballaststoffe 9.8 g

gesättigte Fettsäuren 12 g

Kohlenhydrate 116 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

THERMOMIX® Magazin 6/2023 40 Rezepte
Deutschland

Weihnachtsrezepte 26 Rezepte
Deutschland

Das könnte dir auch gefallen

Reisbandnudeln mit Gemüsecurry

Reisbandnudeln mit Gemüsecurry

30 Min

Winterpilaw mit Steckrüben und Blumenkohl

Winterpilaw mit Steckrüben und Blumenkohl

1 Std.

Veganes Austernpilz-Schawarma

Veganes Austernpilz-Schawarma

45 Min

Gegrillte Süßkartoffelscheiben mit Topping (vegan)

Gegrillte Süßkartoffelscheiben mit Topping (vegan)

35 Min

Mandelbraten mit Frühlingssalat und Kräuterquark

Mandelbraten mit Frühlingssalat und Kräuterquark

2 Std. 15 Min

Gebackener Blumenkohl mit süßer Knobi-Glasur und Sesamdip

Gebackener Blumenkohl mit süßer Knobi-Glasur und Sesamdip

1 Std.

Vegane Süßkartoffel-Bowl

Vegane Süßkartoffel-Bowl

1 Std.

Orientalische Veggie-Patties

Orientalische Veggie-Patties

1 Std. 35 Min

Falafel-Hummus-Bowl mit Aprikosen-Chili-Sauce

Falafel-Hummus-Bowl mit Aprikosen-Chili-Sauce

1 Std.

Pink Persia Poutine

Pink Persia Poutine

1 Std. 30 Min

Gefüllte Süßkartoffeln mit Coleslaw und Bananen-Mayonnaise

Gefüllte Süßkartoffeln mit Coleslaw und Bananen-Mayonnaise

1 Std.

Pulled-BBQ-Pilze mit Avocado-Dip

Pulled-BBQ-Pilze mit Avocado-Dip

1 Std.