Herzhafter Lettercake/Numbercake

Zwiebelbrot-Boden

• Öl zum Einfetten
• 600 g Weizenmehl Type 405 und etwas mehr zum Bestäuben
• 100 g Roggenmehl Type 1150
• 350 g Wasser
• 35 g frische Hefe, grob zerbröselt
• 2 EL Sauerteig-Extrakt (z. B. von Seitenbacher®)
• 2 ½ TL Salz
• 1 TL Honig
• 150 g Joghurt, 1,5% Fett
• 50 g Röstzwiebeln

Mascarpone-Quark- und Kräuter-Creme

• 10 g Petersilie, abgezupft
• 5 g Dill, abgezupft
• 10 g Schnittlauch, in feinen Röllchen
• 3 Stängel Kerbel, abgezupft
• 3 Stängel Estragon, abgezupft
• 2 Knoblauchzehen
• 110 g rote Zwiebeln, halbiert
• 250 g Mascarpone
• 250 g Magerquark
• 200 g Sahne
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 2 TL Curry
• ½ TL Zitronenschale, gerieben
• 3 Pck. Sahnesteif

Tomaten-Chorizo-Creme und Fertigstellung

• 80 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft
• 1 Knoblauchzehe
• 160 g scharfe Chorizo, in Stücken, und etwas mehr zum Garnieren
• 40 g Rucola, grob zerzupft
• ¾ TL Salz
• ¼ TL Cayenne-Pfeffer
• 300 g Frischkäse
• 20 g Tomatenmark
• Oliven zum Garnieren
• frische Kräuter, gemischt, zum Garnieren
• Kresse zum Garnieren
• Cherry-Tomaten, halbiert oder geviertelt, zum Garnieren
• Salzbrezeln zum Garnieren
• Tortilla-Chips zum Garnieren