Kürbis-Blechrösti

Blechrösti

• 800 g Kartoffeln, mehligkochend, in Stücken (3 cm, siehe
  Tipp)
• 500 g Kürbis (Butternut), geschält,
  entkernt, in Stücken (3 cm)
• 80 g Zwiebeln, geviertelt
• 180 g Schinken in Tranchen (Bacon vom Schwein), in Streifen (1 cm)
• 30 g Weissmehl
• 2 EL Olivenöl
• 1 ½ TL Salz
• 4 Prisen Pfeffer

Sauce

• 1 Bund Petersilie, flachblättrig, Blätter abgezupft
• 180 g Sauermilch (nordische) (Dessert
  Extrafin)
• 10 g grobkörniger Senf
• 1 TL Honig, flüssig
• ¼ TL Salz