Seitan-Braten à la Wellington mit Gemüse

Name: Seitan-Braten à la Wellington mit Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 200 g Seitan; 1 TL Knoblauch, gemahlen; 25 g Hefeflocken; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 TL Senf; 3 TL Apfelessig; 600 g Wasser; 50 g Sojasauce; 1 - 2 Knoblauchzehen; 100 g Zwiebeln; 60 g Öl; 200 g Babyspinat, frisch; 3 Prisen Muskat; 300 g Champignons; 1 TL Oregano, getrocknet; 275 g Blätterteig; 1 EL schwarzer Sesam; 150 g Möhren; 250 g Süßkartoffel; 300 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend; 150 g Hokkaido-Kürbis; 150 g Zucchini; 150 g Zwiebeln; 200 g rote Paprika; 1 EL Kräuter der Provence

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Schwierigkeitsgrad aufwändig

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std. 45 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

200 g Seitan (Seitanpulver zum Anmischen)
1 TL Knoblauch, gemahlen
25 g Hefeflocken
1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
2 TL Senf
3 TL Apfelessig
600 g Wasser
50 g Sojasauce
1 - 2 Knoblauchzehen
100 g Zwiebeln, halbiert
60 g Öl und etwas mehr zum Bearbeiten
200 g Babyspinat, frisch
3 Prisen Muskat
300 g Champignons, halbiert
1 TL Oregano, getrocknet
275 g Blätterteig aus dem Kühlregal, 275 g
1 EL schwarzer Sesam zum Bestreuen
150 g Möhren, in Scheiben (ca. 1 cm)
250 g Süßkartoffel, in Scheiben (ca. 1 cm)
300 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend, mit Schale, gewaschen, in Scheiben (1 cm)
150 g Hokkaido-Kürbis, in Spalten
150 g Zucchini, in Scheiben (2 cm)
150 g Zwiebeln, in Spalten
200 g rote Paprika, in Streifen (1 cm)
1 EL Kräuter der Provence

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2254 kJ / 539 kcal
Eiweiß: 37 g
Kohlenhydrate: 55 g
Fett: 20 g
gesättigte Fettsäuren: 7 g
Ballaststoffe: 23 g
Natrium: 1191 mg