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Gemüse-Bowl mit Saté-Sauce und Zucchini-Minz-Salat
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Gemüse-Bowl mit Saté-Sauce und Zucchini-Minz-Salat

4.5 (20 Bewertungen)

Zutaten

Reis und Gemüse

  • 1200 g Wasser
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht, vegan
    oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l), glutenfrei und vegan
  • 150 g Reis, parboiled
  • 200 g Kartoffeln, längs halbiert, in Scheiben (1,5 cm)
    oder 200 g Süßkartoffeln, längs halbiert, in Scheiben (2 cm)
  • 100 g Möhren, in schrägen Scheiben (ca. 1 cm)
  • 200 g grüne Bohnen, TK
    oder 200 g Brokkoliröschen
  • 1 rote Paprika, in Streifen (0,5 x 4 cm)
    oder 1 gelbe Paprika, in Streifen (0,5 x 4 cm)
  • Salz zum Würzen
  • 2 - 4 Eier, gewaschen, siehe Tipp (optional)

Zucchini-Minz-Salat

  • 6 Stängel Minze, abgezupft
  • 300 g Möhren, in Stücken
    oder 300 g Kohlrabi, in Stücken
  • 400 g Zucchini, in Stücken
  • 30 g Zitronensaft
  • 10 g Agavendicksaft
    oder 10 g Honig
  • 1 TL Salz
  • 2 Prisen Cayenne-Pfeffer
  • 10 g Senf, mittelscharf
  • 20 g Öl

Saté-Sauce

  • 125 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
    oder 125 g Cashewkerne, geröstet, gesalzen
  • 20 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g Wasser
  • 300 g Kokosmilch (siehe Tipp)
  • 15 g gelbe Currypaste
    oder 15 g rote Currypaste
  • 25 g Zitronensaft
    oder 25 g Limettensaft
  • 15 g Zucker
    oder 15 g Honig
  • ¾ TL Salz

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
3105 kJ / 742 kcal
Eiweiß
23 g
Kohlenhydrate
66 g
Fett
40 g
Ballaststoffe
12 g

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