Reis mit Wokgemüse und Erdnuss-Sauce

Name: Reis mit Wokgemüse und Erdnuss-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1200 g Wasser; 1 TL Salz; 1 TL Öl; 280 g Basmati-Reis; 600 g gemischtes Gemüse, TK; 15 g Ingwer, frisch; 1 Knoblauchzehe; 400 g Kokosmilch; 120 g Erdnusscreme; 25 g Sojasauce; 1 TL Zitronensaft; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Msp. Cayenne-Pfeffer; 40 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 2 Frühlingszwiebeln

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Wasser
1200 g
Salz
1 TL
Öl
1 TL
Basmati-Reis
280 g
gemischtes Gemüse, TK (Wokmix)
600 g
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
15 g
Knoblauchzehe
1
Kokosmilch
400 g
Erdnusscreme
120 g
Sojasauce
25 g
Zitronensaft
1 TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Cayenne-Pfeffer
1 Msp.
Erdnüsse, geröstet, gesalzen grob gehackt, zum Bestreuen
40 g
Frühlingszwiebeln in Ringen, zum Bestreuen
2