Süßkartoffel-Tomaten-Suppe mit Curry-Croûtons

Name: Süßkartoffel-Tomaten-Suppe mit Curry-Croûtons
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 5 Stängel Petersilie; 150 g Butter; 1 ½ TL Honig; 1 ½ TL Curry; ½ TL Salz; 15 g Ingwer, frisch; 2 Knoblauchzehen; 60 g Zwiebeln; 30 g Rapsöl; 630 g Tomaten; 550 g Süßkartoffeln; 380 g Wasser; 1 ¼ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Pfeffer; 3 Zweige Thymian; 200 g Ciabatta; 200 g Crème fraîche; ¾ TL Salz

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 40 Min

6 Portionen

Zutaten

Currybutter

Petersilie abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
5 Stängel
Butter weich, in Stücken
150 g
Honig
1 ½ TL
Curry
1 ½ TL
Salz
½ TL

Süßkartoffel-Tomaten-Suppe und Fertigstellung

Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
15 g
Knoblauchzehen
2
Zwiebeln halbiert
60 g
Rapsöl
30 g
Tomaten reif, geviertelt
630 g
Süßkartoffeln in mundgerechten Würfeln
550 g
Wasser
380 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 ¼ geh. TL
1 ¼ Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Pfeffer
1 TL
Thymian
3 Zweige
Ciabatta in Würfeln (1 cm)
200 g
Crème fraîche
200 g
Salz
¾ TL