Grünkern Bolognese

Name: Grünkern Bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 75 g Parmesan; 150 g Grünkern; 30 g Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 150 g Knollensellerie; 230 g Möhren; 2 Zwiebeln; 600 g Wasser; ¾ TL Salz; 75 g Tomatenmark; 600 g stückige Tomaten, aus der Dose; 3 Lorbeerblätter; 1 ½ TL Basilikum, getrocknet; 1 ½ TL Oregano, getrocknet; 1 ½ TL Zucker; ¾ TL Chili, gemahlen; 1 ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 750 g Spaghetti

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

6 Portionen

Zutaten

Parmesan in Stücken
75 g
Grünkern
150 g
Olivenöl
30 g
Knoblauchzehen
2
Knollensellerie in Stücken
150 g
Möhren in Stücken
230 g
Zwiebeln klein, geachtelt
2
Wasser (siehe Tipp) und mehr zum Kochen
600 g
Salz und mehr zum Kochen
¾ TL
Tomatenmark
75 g
stückige Tomaten, aus der Dose
600 g
Lorbeerblätter
3
Basilikum, getrocknet
1 ½ TL
Oregano, getrocknet
1 ½ TL
Zucker
1 ½ TL
Chili, gemahlen
¾ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 ½ TL
1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Spaghetti
750 g