Erdäpfelrösti mit Schwammerlsauce

Name: Erdäpfelrösti mit Schwammerlsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1200 g Erdäpfel, mehlig; 2 ½ TL Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; ½ TL Muskatnuss, gemahlen; 450 g frische Champignons; 2 EL Butterschmalz; 90 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 75 g Weißwein; 300 g Wasser; 150 g Schlagobers; 1 ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l); 5 TL Maisstärke; 1 gestr. TL Salz; 3 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen; 3 Prisen Muskatnuss, gemahlen; 3 Prisen Cayennepfeffer, gemahlen; 1 ½ TL Zitronensaft; 1 ½ TL Thymian, getrocknet; Sonnenblumenöl

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 40 Min

6 Portionen

Zutaten

Erdäpfelröstimasse

Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (2 cm)
1200 g
Salz
2 ½ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
½ TL
Muskatnuss, gemahlen
½ TL

Schwammerlsauce

frische Champignons in Scheiben
450 g
Butterschmalz
2 EL
Zwiebeln halbiert
90 g
Knoblauchzehen
2
Weißwein
75 g
Wasser
300 g
Schlagobers
150 g
Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
1 ½
3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
Maisstärke
5 TL
Salz
1 gestr. TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
3 Prisen
Muskatnuss, gemahlen
3 Prisen
Cayennepfeffer, gemahlen
3 Prisen
Zitronensaft
1 ½ TL
Thymian, getrocknet
1 ½ TL
Sonnenblumenöl zum Braten