Veganes Süßkartoffel-Grünkern-Chili

Name: Veganes Süßkartoffel-Grünkern-Chili
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Grünkern; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote, frisch; 20 g Rapsöl; 300 g Süßkartoffel; 2 TL Salz; 1 TL Paprika edelsüß; 400 g stückige Tomaten, aus der Dose; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 500 g Wasser; 200 g gelbe Paprika; 240 - 255 g Kidneybohnen, aus der Dose; 140 g Mais, aus der Dose

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 30 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

100 g Grünkern (z. B. von dmBio)
1 Zwiebel halbiert
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote, frisch halbiert
20 g Rapsöl (z. B. von dmBio)
300 g Süßkartoffel in Würfeln (1 cm)
2 TL Salz
1 TL Paprika edelsüß
400 g stückige Tomaten, aus der Dose (z. B. von dmBio)
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht vegan
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l) vegan (z. B. von dmBio)
500 g Wasser
200 g gelbe Paprika in Würfeln (2 cm)
240 - 255 g Kidneybohnen, aus der Dose abgetropft (z. B. von dmBio)
140 g Mais, aus der Dose abgetropft (z. B. von dmBio)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 345 kcal / 1445 kJ
Eiweiß: 13 g
Fett: 7 g
Kohlenhydrate: 62 g
Ballaststoffe: 12.7 g
gesättigte Fettsäuren: 1 g
Natrium: 1575 mg