Broccoli-«Taboulé» mit Plätzli

Sauce

• 60 g Mandeln
• 1 Bio-Zitrone, Schale mit dem Sparschäler dünn abgeschält
• 30 g Zitronensaft
• 100 g Aceto balsamico bianco
• 100 g Olivenöl
• 1 TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer

«Taboulé»

• 800 g Broccoli mit dem Strunk, Strunk grosszügig geschält, in Stücken (3 cm)
• 80 g Bundzwiebeln mit dem Grün, in Ringen (5 mm)
• 50 g Cranberries, getrocknet
• 20 g Olivenöl
• 1 ¾ TL Salz
• 8 Schweinsplätzli (je ca. 80 g)
• 2 EL Erdnussöl
• 8 Prisen Pfeffer