
Geräte und Zubehör
Poached Cod with Beurre Blanc and Tenderstem Broccoli
Vorbereitung 35 Min
Gesamt 1 Std. 20 Min
2 portions
Zutaten
Tenderstem Broccoli
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water1300 g
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salt20 g
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unsalted butter diced50 g
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tenderstem broccoli stalks, trimmed to fit in simmering basket10
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water ice cold
Poached Cod
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salt100 g
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water2600 g
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cod fillet loins, boneless (approx. 200 g each, see tip)2
Beurre Blanc
-
shallots halved35 g
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white wine70 g
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unsalted butter cold, diced300 g
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lemon juice5 g
Serving
-
sunflower oil1 tsp
Nährwerte pro 1 portion
Brennwert
702 kcal /
2911 kJ
Eiweiß
43 g
Fett
54 g
Kohlenhydrate
6.5 g
Ballaststoffe
6.8 g
gesättigte Fettsäuren
32 g
Natrium
2170 mg
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