Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Buckwheat and Asparagus Risotto
Zutaten
Buckwheat, and Asparagus and Parmesan Shavings
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buckwheat70 g
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water plus extra for soaking200 g
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salt10 g
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green asparagus3
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Parmesan cheese30 g
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ice cubes10
Pine Nut Oil and Toasted Pine Nuts
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pine nuts60 g
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sunflower oil50 g
Pickled Asparagus
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caster sugar50 g
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vinegar150 g
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water100 g
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green asparagus3
Asparagus Jus
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green asparagus cut in pieces (2 cm)200 g
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liquid vegetable stock65 g
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double cream65 g
Finalisation
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Parmesan cheese cut in pieces (2 cm)30 g
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mascarpone20 g
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unsalted butter diced50 g
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green asparagus cut in small pieces (5 mm)3
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
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