Auberginen-Tomaten-Curry
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Auberginen-Tomaten-Curry

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Zutaten

  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 grüne Chilischote, frisch, halbiert, entkernt
  • 20 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
  • 3 Zwiebeln, halbiert
  • 20 g Öl
  • 40 g Tomatenmark
  • 1 geh. TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • 1 ½ TL Koriander, gemahlen
  • ½ TL Kardamom
  • 400 g Auberginen, in Würfeln (2 cm)
  • 400 g Cherry-Tomaten, halbiert
  • Koriander, gehackt, zum Bestreuen (optional)

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
941 kJ / 225 kcal
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
31 g
Fett
12 g
gesättigte Fettsäuren
1 g
Ballaststoffe
10.3 g
Natrium
1593 mg

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