Bunte Rotkohlnudeln

Name: Bunte Rotkohlnudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 80 g Walnusshälften; 2 Knoblauchzehen; 100 g Walnussöl; ½ TL Salz; 1 - 2 Prisen Pfeffer; 300 g Hackfleisch, gemischt; 1 Ei; 20 g Paniermehl; ¾ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; ½ TL Paprika edelsüß; 200 g Rotkohl; 100 g Möhren; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1500 g Wasser; 10 g Öl; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 250 g Bandnudeln

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Walnuss-Knoblauch-Öl

Walnusshälften
80 g
Knoblauchzehen
2
Walnussöl
100 g
Salz
½ TL
Pfeffer
1 - 2 Prisen

Nudeln und Fertigstellung

Hackfleisch, gemischt
300 g
Ei
1
Paniermehl
20 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
¾ TL
Pfeffer
¼ TL
Paprika edelsüß
½ TL
Rotkohl
200 g
Möhren
100 g
rote Paprika in dünnen Streifen
1
gelbe Paprika in dünnen Streifen
1
Wasser
1500 g
Öl
10 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Bandnudeln als Nest, Garzeit ca. 6 Minuten (z .B. Tagliatelle von Barilla)
250 g