Gnocchi di ceci con sugo di cicoria (senza glutine)

Gnocchi di ceci

• 500 g di ceci lessati
• 60 g di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio raso di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 120 g di farina di ceci + q.b.

Sugo di cicoria

• 100 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 30 g di cipolla
• 30 g di olio extravergine di oliva
• ½ peperoncino piccante fresco
• 1 - 2 acciughe sott'olio (opzionale)
• 400 g di cicoria lavata e asciugata, a pezzetti (peso netto)
• 200 g di acqua
• 1 cucchiaino raso di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato