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Supplì alla romana
Vorbereitung 45 Min
Gesamt 4 Std. 15 Min
12 Stück
Zutaten
Füllung
-
Hackfleisch, gemischt grob zerzupft250 g
-
Salz und etwas mehr zum Würzen1 TL
-
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen¼ TL
-
Zwiebel halbiert1
-
Knoblauchzehe1
-
Möhre in Stücken40 g
-
Knollensellerie in Stücken40 g
-
Olivenöl20 g
-
Rotwein, trocken50 g
-
passierte Tomaten200 g
-
Tomatenmark15 g
-
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht1 geh. TL
-
Basilikum, getrocknet½ TL
-
Lorbeerblatt, getrocknet1
Risotto
-
Parmesan in Stücken60 g
-
Schalotte1
-
Olivenöl30 g
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Risottoreis400 g
-
Weißwein, trocken60 g
-
Wasser800 g
-
Salz1 TL
-
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht1 TL
-
Safran (0,1 g)1 Pck.
Kräuter-Dip
-
getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft80 g
-
Basilikum abgezupft½ Bund
-
Knoblauchzehe1
-
Crème fraîche200 g
-
Sahne30 g
-
Salz¼ TL
-
Pfeffer¼ TL
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Zitronensaft2 Spritzer
-
Kräuter der Provence1 TL
Teig und Fertigstellung
-
Wasser250 g
-
Mehl150 g
-
Paniermehl200 g
-
Mozzarella abgetropft, in 12 Streifen (ca. 0,5 x 4 cm)190 g
-
Öl zum Frittieren
Nährwerte pro 1 Stück
Brennwert
474 kcal /
1983 kJ
Eiweiß
16 g
Fett
19 g
Kohlenhydrate
57 g
Ballaststoffe
2.9 g
gesättigte Fettsäuren
10 g
Natrium
778 mg
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