Supplì alla romana

Name: Supplì alla romana
Prep time: 45 min
Cook time: 4 h 15 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Hackfleisch, gemischt; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 40 g Möhre; 40 g Knollensellerie; 20 g Olivenöl; 50 g Rotwein, trocken; 200 g passierte Tomaten; 15 g Tomatenmark; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Basilikum, getrocknet; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 60 g Parmesan; 1 Schalotte; 30 g Olivenöl; 400 g Risottoreis; 60 g Weißwein, trocken; 800 g Wasser; 1 TL Salz; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Pck. Safran; 80 g getrocknete Tomaten, in Öl; ½ Bund Basilikum; 1 Knoblauchzehe; 200 g Crème fraîche; 30 g Sahne; ¼ TL Salz; ¼ TL Pfeffer

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Schwierigkeitsgrad aufwändig

Arbeitszeit 45 Min

Gesamtzeit 4 Std. 15 Min

Portionen 12 Stück

Zutaten

250 g Hackfleisch, gemischt, grob zerzupft
1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
¼ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
1 Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe
40 g Möhre, in Stücken
40 g Knollensellerie, in Stücken
20 g Olivenöl
50 g Rotwein, trocken
200 g passierte Tomaten
15 g Tomatenmark
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
½ TL Basilikum, getrocknet
1 Lorbeerblatt, getrocknet

60 g Parmesan, in Stücken
1 Schalotte
30 g Olivenöl
400 g Risottoreis
60 g Weißwein, trocken
800 g Wasser
1 TL Salz
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 Pck. Safran (0,1 g)