Falafel-Hummus-Bowl mit Aprikosen-Chili-Sauce

Falafel-Hummus-Bowl mit Aprikosen-Chili-Sauce

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Aprikosen-Chili-Sauce

Süßkartoffel
200 g
Schalotte halbiert
1
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
5 g
rote Chilischote, frisch nach Wunsch entkernt, in Ringen
1
Öl
10 g
Aprikosen aus der Dose abgetropft
200 g
Gelierzucker 2:1
70 g
Apfelessig
30 g
Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
2 Prisen
Curry
¼ TL
Salz
¾ TL

Hummus, Falafel und Fertigstellung

Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und Sud aufgefangen
530 g
Tahin
50 g
Knoblauchzehe (optional) klein
1
Zitronensaft
15 g
Salz
1 ¾ TL
Pfeffer
1 TL
Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
¾ TL
Minze abgezupft
4 Stängel
Petersilie abgezupft
1 Bund
Eigelb
1
Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
50 g
Paniermehl
20 g
Cayenne-Pfeffer
½ TL
Öl zum Frittieren
Gurke halbiert, in kleinen Würfeln
1
Cherry-Tomaten halbiert
150 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1632 mg

Eiweiß 15 g

Brennwert 1937 kJ / 463 kcal

Fett 14 g

Ballaststoffe 12.8 g

gesättigte Fettsäuren 2 g

Kohlenhydrate 74 g

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