Veganes Pilzgulasch mit Semmelknödeln

Name: Veganes Pilzgulasch mit Semmelknödeln
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Brötchen; 20 g Petersilie; 3 Zwiebeln; 60 g Olivenöl; 1 EL Senf; 1 ½ TL Salz; ¾ TL Pfeffer; 2 Prisen Muskat; 350 g Sojadrink; 2 Knoblauchzehen; 3 Zweige Thymian; 2 Möhren; 100 g Staudensellerie; 1 EL Tomatenmark; 150 g Rotwein, trocken; 500 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 40 g Sojasauce; ½ EL Backkakao; 3 EL Speisestärke; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 500 g Champignons

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 35 Min

4 Portionen

Zutaten

Brötchen altbacken, in dünnen Scheiben (1 cm)
400 g
Petersilie und etwas mehr zum Garnieren
20 g
Zwiebeln halbiert
3
Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
60 g
Senf
1 EL
Salz
1 ½ TL
Pfeffer
¾ TL
Muskat
2 Prisen
Sojadrink ungesüßt
350 g
Knoblauchzehen
2
Thymian abgezupft
3 Zweige
Möhren in Scheiben (5 mm)
2
Staudensellerie in Scheiben (5 mm)
100 g
Tomatenmark
1 EL
Rotwein, trocken vegan
150 g
Wasser
500 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht vegan
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l), vegan
Sojasauce
40 g
Backkakao
½ EL
Speisestärke
3 EL
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Champignons geviertelt
500 g