![Crostata con fragole e lamponi, crema pasticcera e crema diplomatica (senza glutine) di Damiano Carrara Crostata con fragole e lamponi, crema pasticcera e crema diplomatica (senza glutine) di Damiano Carrara](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/874598991bf391fa68de6d284333dd70/Derivates/4950d0e631c99edb573a053072adbe9d6e8153eb.jpg)
Kompatible Versionen
Crostata con fragole e lamponi, crema pasticcera e crema diplomatica (senza glutine) di Damiano Carrara
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Pasta frolla al cacao
- 65 g di farina di mandorle
- 25 g di cacao amaro in polvere
- 150 g di farina di riso
- 70 g di amido di mais (maizena)
- 1 g di farina di gomma guar (optional)
- 110 g di zucchero
- 1 stecca di vaniglia, i semini
- 110 g di burro freddo (senza lattosio) a cubetti
- 1 pizzico di sale
- 50 g di uova (1 uovo)
Crema pasticcera al limone e vaniglia
- 60 g di zucchero
- ½ limone, la scorza grattugiata
- ½ stecca di vaniglia, i semini
- 150 g di latte senza lattosio
- 100 g di panna fresca liquida, senza lattosio
- 40 g di tuorli (circa 2 tuorli)
- 12 ½ g di amido di mais (maizena)
- 10 g di amido di riso
Crema diplomatica
- 60 g di zucchero
- 1 stecca di vaniglia, i semini
- 150 g di latte, senza lattosio
- 400 g di panna fresca liquida, senza lattosio
- 40 g di tuorli (2 tuorli circa)
- 12 ½ g di amido di mais (maizena)
- 10 g di amido di riso
- 3 g di gelatina in fogli, sciolta in 15 g di acqua fredda
Terminare la preparazione
- 250 g di lamponi freschi
- 200 g di fragole fresche
- gelatina neutra (vedere consigli)
- zucchero igroscopico (vedere consigli)
- Nährwerte
- pro 1 porzione
- Brennwert
- 2700.9 kJ / 645.5 kcal
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 66.9 g
- Fett
- 39.4 g
- gesättigte Fettsäuren
- 19.6 g
- Ballaststoffe
- 4.5 g
- Natrium
- 185.8 mg
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