Panini con muesli

Panini con muesli

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Zubereitung 1 Std.

Gesamt 19 Std. 30 Min

12 pezzi

Zutaten

Lievitino

100 g di acqua
10 g di lievito madre di segale

1 g di lievito di birra fresco
75 g di farina di segale

Starter

40 g di nocciole sgusciate e spellate
30 g di uva passa
40 g di mirtilli rossi disidratati
30 g di semi di girasole
30 g di semi di lino
50 g di fiocchi di avena
50 g di fiocchi di farro
220 g di acqua

Impasto

1770 g di acqua (di cui 270 g fredda)
10 g di lievito di birra fresco sbriciolato
25 g di miele
300 g farina tipo 0 forte (almeno W320) + q.b.
150 g di farina di farro integrale
10 g di sale
15 g di burro + q.b.
30 g di succo di limone
3 cucchiai di fiocchi di farro
2 cucchiai di semi di sesamo
1 cucchiaio di semi di lino

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 pezzo

Eiweiß 9 g

Brennwert 1218 kJ / 296 kcal

Fett 8 g

Ballaststoffe 5.7 g

Kohlenhydrate 43 g

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