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Kürbis Curry mit Basmatireis und Brokkoli
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Kürbis Curry mit Basmatireis und Brokkoli

4.3 (33 Bewertungen)

Zutaten

Basmatireis und Brokkoli

  • 1300 g Wasser
  • 20 g Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 250 g Basmatireis
  • 250 g Brokkoliröschen

Kürbiscurry

  • 2 TL Senfkörner
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 - 2 TL Chiliflocken, nach Geschmack
  • 2 Zweigchen Koriander, frisch, Blättchen abgezupft, etwas mehr zum Dekorieren (optional)
  • 2 TL Garam Masala
  • 2 TL Kurkuma, gemahlen
  • 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 2 TL Ingwer, gemahlen
  • 2 TL Zimt
  • 250 g Zwiebeln, geviertelt
  • 40 g Sesamöl
    oder 40 g Rapsöl
  • 20 g Cashew-Nüsse, etwas mehr zum Dekorieren
  • 500 g Kürbis, Fruchtfleisch
  • 400 g Kokosmilch
  • 200 g Gemüse-Bouillon
  • 200 g passierte Tomaten
  • ½ TL Salz, etwas mehr zum Abschmecken
  • 1 Dose Kichererbsen, gekocht, (Abtropfgewicht 245 g), abgespült und abgetropft
  • 180 g Tofu, geräuchert, in Würfel (1 cm)
  • Limettensaft, zum Abschmecken

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
4194 kJ / 1002 kcal
Eiweiß
32 g
Kohlenhydrate
127 g
Fett
39 g
gesättigte Fettsäuren
18 g
Ballaststoffe
14.5 g
Natrium
1051 mg

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