Brunch scandinavo (pane croccante, porridge, uova in camicia e gamberi)

Pane croccante

• 50 g di semi di zucca
• 100 g di farina di segale
• 100 g di fiocchi di avena
• 50 g di semi di lino
• 50 g di semi di sesamo
• 50 g di semi di girasole
• 1 cucchiaino di sale
• 150 g di acqua, tiepida
• 50 g di olio extravergine di oliva

Porridge d'avena (puuro)

• 40 g di frutta secca mista sgusciata, (anacardi, mandorle o arachidi)
• 350 g di acqua
• 100 g di latte
• 40 g di fiocchi di avena
• 20 g di crusca di avena
• 10 g di zucchero
• 2 pizzichi di sale
• burro q.b. per imburrare

Gamberi e uova in camicia

• 100 g di frutti di bosco, misti, freschi, (mirtilli, fragole o lamponi)
• 1600 g di acqua
• 15 g di aceto bianco
• 4 uova
• 15 g di aneto fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 30 g di scalogno
• ½ cucchiaino di sale + q.b.
• 3 pizzichi di pepe nero macinato + q.b.
• 20 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di miele
• 250 g di gamberi crudi di media grandezza, sgusciati e puliti

Terminare la preparazione

• 100 g di avocado, affettato
• 50 g di ravanelli piccoli
• 50 g di spinaci baby freschi