Polenta mit Kürbis und Kalbskoteletts

Salbei-Pesto

• 2 Bund Salbei (ca. 40 g), Blätter abgezupft
• 1 Knoblauchzehe
• 40 g Kürbiskerne
• 100 g Olivenöl
• 2 Prisen Salz
• 2 Prisen Pfeffer

Kürbis und Koteletts

• 1300 g Wasser
• 2 ¼ TL Salz
• 500 g Kürbis (Muscade)
• 10 g Olivenöl
• 2 EL Bratbutter
• 4 Kalbskotelett (je ca. 250 g)
• 220 g Maisgriess, mittelfein (Kochzeit 4 Min.)
• 100 g Doppelrahmfrischkäse
• 2 Prisen Pfeffer