Bao-Buns mit Rind und Gemüse

Teig

• 170 g Wasser
• 20 g Sonnenblumenöl
• 15 g Zucker
• ¼ Würfel Hefe (ca. 10 g)
• 350 g Weissmehl
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Salz

Füllung

• 10 g Ingwer, geschält, in Stücken (1 cm)
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
• 150 g Pastinaken, geschält, in Stücken (3 cm)
• 150 g Lauch, in Stücken (3 cm)
• 300 g Rindsfleisch, geschnetzeltes (à la minute)
• 30 g Sojasauce
• 20 g Honig
• 10 g Chilisauce, rot oder Sriracha-Sauce
• 2 EL Sesamöl
• 600 g Wasser

Sauce

• 5 g Ingwer, geschält
• ½ Bund Koriander, Blätter abgezupft
• 30 g Sojasauce
• 15 g Limettensaft
• 15 g Sesamöl