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Crispy-skinned snapper with macadamia cream and spring vegetables
Zubereitung 15 Min
Gesamt 1 Std.
6 portions
Zutaten
Macadamia cream
-
sourdough bread cut into pieces50 g
-
milk175 g
-
extra virgin olive oil35 g
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macadamia nuts toasted150 g
-
Dijon mustard2 tsp
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lemon zested and juiced1
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apple cider vinegar50 g
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sea salt to season
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ground black pepper to season
Spring vegetables
-
water500 g
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sea salt1 tsp
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green beans trimmed200 g
-
asparagus trimmed2 bunches
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fresh green peas250 g
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fresh mint leaves only, roughly chopped2 sprigs
Crispy-skinned snapper
-
salted butter100 g
-
snapper fillets, skin on6
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sea salt flakes to season
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ground black pepper to season
-
vegetable oil4 tbsp
-
lemon juice only1
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 portion
Natrium
1510.1 mg
Eiweiß
31.9 g
Brennwert
2854.6 kJ /
679.7 kcal
Fett
53.8 g
Ballaststoffe
8.4 g
gesättigte Fettsäuren
14.9 g
Kohlenhydrate
14 g
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