Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Thermomix® TM5
Kompatibel
Veal sweetbreads with creamy white wine sauce
Zubereitung 20 Min
Gesamt 3 Std. 30 Min
6 portions
Zutaten
-
veal sweetbreads (see Tip)1000 g
-
white vinegar250 g
-
cold water750 g
-
water room temperature600 g
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iced water
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ice cubes
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spring onions/shallots trimmed and cut into pieces, plus extra sliced to garnish300 g
-
garlic cloves2
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extra virgin olive oil30 g
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sea salt plus extra to taste1 - 2 pinches
-
ground black pepper plus extra to taste1 - 2 pinches
-
white wine100 g
-
pouring (whipping) cream100 g
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
Natrium
283.1 mg
Eiweiß
36.7 g
Brennwert
2784.7 kJ /
663 kcal
Fett
51 g
Ballaststoffe
1.2 g
gesättigte Fettsäuren
18 g
Kohlenhydrate
2.8 g
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