Lammkoteletts in Tomaten-Zwiebel-Sauce mit Weizen-Pilav - Keşkekli Pirzola Yahni

Name: Lammkoteletts in Tomaten-Zwiebel-Sauce mit Weizen-Pilav - Keşkekli Pirzola Yahni
Prep time: 20 min
Cook time: 13 h 15 min
Total time: 13 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Weizen; 1100 g Wasser; 150 g Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück Ingwer, frisch; 1 Streifen Zitronenschale; 20 g Olivenöl; 300 g Tomaten; 1 ½ TL Salz; 1 TL Chiliflocken; 40 g Oliven, schwarz, entsteint; 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l); 8 Lammkoteletts; ½ TL Pfeffer; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 Dose Kichererbsen; 50 g Butter; 1 TL Zucker; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 13 Std. 15 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

200 g Weizen, geschält (Aşurelik Buğday)
1100 g Wasser
150 g Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer, frisch, haselnussgroß, in dünnen Scheiben
1 Streifen Zitronenschale, dünn abgeschält (ca. 4 cm lang)
20 g Olivenöl und etwaas mehr zum Anbraten
300 g Tomaten, halbiert
1 ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL Chiliflocken (Pul Biber)
40 g Oliven, schwarz, entsteint
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
oder 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
8 Lammkoteletts
½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
1 TL Thymian, getrocknet (Kekik)
oder 4 Zweige Thymianblättchen, frisch, abgezupft
1 Dose Kichererbsen (Abtropfgew. 265 g), abgetropft und abgespült
50 g Butter
1 TL Zucker
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen (Cumin)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 3317 kJ / 793 kcal
Eiweiß: 42 g
Kohlenhydrate: 48 g
Fett: 48 g
Ballaststoffe: 12.3 g