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Broccoli Rabe Pesto with Pasta and Roasted Squash
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 45 Min
4 portions
Zutaten
-
pattypan squash cut into pieces (1 in.)16 oz
-
extra virgin olive oil1 tbsp
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salt to taste, divided1 tsp
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ground black pepper to taste¼ tsp
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broccoli rabe trimmed, cut into pieces8 oz
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water divided62 oz
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Parmesan cheese cut into pieces3 ½ oz
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pine nuts2 oz
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garlic cloves2
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baby spinach2 oz
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extra virgin olive oil5 oz
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lemon juice2 tsp
-
dried whole wheat pasta8 oz
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 portion
Natrium
1069 mg
Eiweiß
21 g
Brennwert
3251 kJ /
777 kcal
Fett
57 g
Ballaststoffe
8 g
gesättigte Fettsäuren
10 g
Kohlenhydrate
55 g
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