Panettone

Panettone

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 6 Std. 30 Min

10 fette

Zutaten

Aroma

1 arancia, preferibilmente biologica solo la scorza (senza la parte bianca)
1 limone naturale solo la scorza (senza la parte bianca)
30 g di miele
20 g di Rum bianco
1 stecca di vaniglia solo i semini estratti
300 g di acqua calda
85 g di uvetta
85 g di frutta candita mista

Poolish

15 g di lievito di birra fresco
120 g di farina manitoba

Primo impasto

260 g di farina manitoba
2 tuorli
100 g di zucchero
100 g di burro morbido, a tocchetti

Secondo impasto

80 g di farina manitoba + q.b.
1 cucchiaino raso di sale
80 g di zucchero
2 tuorli
25 g di burro morbido, a tocchetti

Nährwerte pro 1 fetta

Brennwert 494.3 kcal / 2068.1 kJ

Eiweiß 9.1 g

Fett 12.8 g

Kohlenhydrate 73.8 g

Ballaststoffe 2.7 g

gesättigte Fettsäuren 7.2 g

Natrium 0 mg

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