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Saint-honoré citron-framboises

Saint-honoré citron-framboises
4.6 10 Bewertungen
Zubereitung 40 Min
Gesamt 2 Std. 30 Min
4 portions
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Zutaten

La pâte à choux
  • 100 g d'eau
  • 30 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café rase de sucre en poudre
  • 60 g de farine
  • 2 œufs
  • 1 pâte feuilletée maison
La crème pâtissière au citron
  • 15 g de fécule de maïs
  • 30 g de sucre en poudre
  • 300 g de lait entier
  • 4 jaunes d'œufs
  • le zeste de 2 citrons jaunes non traités finement râpé
La chantilly
  • 250 g de crème liquide entière très froide
  • 1 c. à soupe de mascarpone très froid
  • 25 g de sucre en poudre
  • 4 framboises fraîches
Le caramel
  • 50 g de sucre en poudre
  • 20 framboises fraîches

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 12 g
Brennwert 1612 kJ / 385 kcal
Fett 38 g
Kohlenhydrate 50 g

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Frankreich

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