Geräte und Zubehör
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Couronne de choux à la vanille et fruits exotiques
Zubereitung 30 Min
Gesamt 2 Std. 30 Min
10 parts
Zutaten
La pâte à choux
-
150 g d'eau
-
80 g de beurre
-
1 c. à café de sel
-
15 g de sucre en poudre
-
120 g de farine de blé
-
3 œufs
La pâte à tarte
-
150 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
-
75 g de beurre froid, coupé en morceaux
-
10 g de sucre en poudre
-
50 g d'eau froide
-
1 pincée de sel
La chantilly vanille-citron
-
50 g de sucre en poudre
-
le zeste d'½ citron jaune non traité
-
1 gousse de vanille
-
250 g de crème liquide 35% m.g. très froide
-
250 g de mascarpone très froid
-
½ ananas frais détaillé en dés
-
1 mangue détaillée en dés
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 part
Natrium
229 mg
Eiweiß
7.1 g
Brennwert
2140.6 kJ /
513.8 kcal
Fett
32.5 g
Ballaststoffe
2.4 g
gesättigte Fettsäuren
20.9 g
Kohlenhydrate
41.8 g
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Thermomix® et moi n°22
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