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Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille
Zubereitung 20 Min
Gesamt 1 Std.
6 portions
Zutaten
-
150 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
1 gousse de vanille fendue dans la longueur
-
18 coquilles Saint-Jacques entières
-
40 g d'échalotes coupées en deux
-
100 g de carotte coupée en morceaux
-
100 g de blanc de poireau coupé en tronçons
-
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
-
30 g d'huile d'olive
-
100 g de vin blanc
-
1 c. à café de fumet de poisson
-
300 g d'eau
-
500 g de panais coupés en morceaux
-
10 g de beurre
-
10 brins de ciboulette fraîche ciselés
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
Natrium
261.7 mg
Eiweiß
9.3 g
Brennwert
1052.2 kJ /
252.8 kcal
Fett
15.3 g
Ballaststoffe
3.8 g
gesättigte Fettsäuren
7.5 g
Kohlenhydrate
14.5 g
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Thermomix® et moi n°28
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Frankreich
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