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Menü: Schweinsgeschnetzeltes mit Reis; Dampfgegartes Vanilleküchlein im Hemd
Vorbereitung 40 Min
Gesamt 1 Std. 10 Min
4 Portionen
Zutaten
Vanilleküchlein und Reis
-
Butter weich in Stücken, etwas mehr zum Einfetten90 g
-
Zucker70 g
-
Vanillezucker, selbst gemacht2 TL
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Eier2
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Weizenmehl, glatt90 g
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Milch20 g
-
Backpulver1 TL
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Wasser1300 g
-
Salz2 TL
-
Sonnenblumenöl20 g
-
Reis, parboiled200 g
Schweinsgeschnetzeltes und Zartbitterglasur
-
Zwiebeln halbiert140 g
-
Knoblauchzehe1
-
Weißwein100 g
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Kalbsfond im Glas300 g
-
Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)1
-
Butter in Stücken50 g
-
Estragonsenf20 g
-
Karotten der Länge nach halbiert, in Scheiben (5 mm)150 g
-
Stangensellerie in Scheiben (5 mm)100 g
-
Champignons, frisch in Scheiben150 g
-
Maisstärke in 4 EL Wasser aufgelöst2 EL
-
Honig1 geh. TL
-
Salz½ - 1 TL
-
schwarzer Pfeffer, gemahlen4 Prisen
-
Cayennepfeffer, gemahlen4 Prisen
-
Zitronensaft1 TL
-
Zartbitterschokolade (60 % Kakaoanteil)100 g
-
Sonnenblumenöl1 TL
-
Schweinslungenbraten in Scheiben oder Streifen (5 mm)400 g
-
frische Petersilie Blättchen abgezupft und gehackt2 EL
-
Sauerrahm (optional)1 EL
-
gemischtes frisches Obst
Nährwerte pro 1 Portion
Brennwert
1074 kcal /
4496 kJ
Eiweiß
38 g
Fett
53 g
Kohlenhydrate
103 g
Ballaststoffe
9.1 g
gesättigte Fettsäuren
28 g
Natrium
1643 mg
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