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Menü: Putenbrust mit Speck und Erdäpfeln; Zwetschkenknödel zum Löffeln
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Menü: Putenbrust mit Speck und Erdäpfeln; Zwetschkenknödel zum Löffeln

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Zutaten

Putenbrust mit Speck und Erdäpfeln

  • 3 Wacholderbeeren
  • 1 TL bunte Pfefferkörner
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Rosmarin, getrocknet
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 160 - 180 g Speck, geräuchert, in Scheiben (z. B. Frühstücksspeck), sehr fein geschnitten
  • 900 - 1000 g Putenbrust, ohne Haut, ohne Knochen, im Ganzen
  • 120 g Zwiebeln, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen, halbiert
  • 800 g Wasser
  • 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
  • 2 TL Sojasauce
  • 2 TL Honig
  • 750 g Erdäpfel, speckig, geschält, in Stücken (4 cm)

Zwetschkenknödel zum Löffeln

  • 40 g Haselnüsse
  • 100 g Butter, in Stücken
  • 120 g Semmelbrösel
  • ¼ TL Zimt, gemahlen
  • 500 g Zwetschken und 5 Stück für die Dekoration
  • 3 EL Vanillezucker, selbst gemacht
  • 20 - 40 g Honig, je nach Süsse der Zwetschken
  • 20 - 30 g Rum, nach Geschmack
  • 400 g Magertopfen
  • 200 g Naturjoghurt
  • 20 - 30 g Honig
  • ½ TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht
  • Staubzucker zum Bestreuen

Fertigstellung Sauce

  • 20 g Butter, kalt
  • 1 - 2 TL Senf, scharf

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
4020 kJ / 962 kcal
Eiweiß
64 g
Kohlenhydrate
72 g
Fett
42 g
gesättigte Fettsäuren
19 g
Ballaststoffe
8.2 g
Natrium
1521 mg

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