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Menü: Faschierte-Bällchen mit Rahmsauce und Erdäpfel-Kürbisgratin; Zwetschkenkuchen
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Menü: Faschierte-Bällchen mit Rahmsauce und Erdäpfel-Kürbisgratin; Zwetschkenkuchen

4.7 (6 Bewertungen)

Zutaten

  • 650 g Zwetschken, frisch

Erdäpfel-Kürbisgratin

  • 20 g Butter in Flocken, etwas mehr zum Einfetten
  • 500 g Erdäpfel, mehlig, in Scheiben (2 mm)
  • 300 g Hokkaidokürbis, in Scheiben (2 mm) und dann in Stücken (4-5 cm)
  • 100 g Gruyère Käse, in Stücken (3 cm)
    oder 100 g Cheddar Käse
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 g Schlagobers, 30-40% Fett
  • 80 g Milch
  • 2 TL Salz
  • 1 - 1 ½ TL Pfeffer, gemahlen, nach Geschmack
  • 1 - 1 ½ TL Muskat, gemahlen, nach Geschmack

Faschierte Bällchen in Rahmsauce

  • ½ Bund Petersilie, Blättchen abgezupft
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g frische Champignons, halbiert
  • 160 g Zwiebeln, halbiert
  • 1 Semmel, altbacken, eingeweicht und ausgedrückt
  • 500 g Faschiertes (vom Rind), in Stücken
  • 1 EL Senf
  • 2 Eier (Größe M)
  • 2 TL Salz
  • 1 ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • 40 g Butter, in Stücken
  • 250 g Rinderfond (siehe Tipp)

Kuchenteig

  • 100 g Butter, in Stücke
  • 100 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Weizenmehl, universal
  • 2 TL Backpulver

Kuchenstreusel

  • 65 g Marzipan-Rohmasse, in Stücken
  • 65 g Weizenmehl, universal
  • 30 g Staubzucker
  • 2 Prisen Zimt, gemahlen
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Butter, in Stücken

Fertigstellung

  • 60 g Schlagobers
  • 1 - 2 EL Maisstärke, in 1 EL Wasser aufgelöst
  • 1 TL Senf

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
6474 kJ / 1544 kcal
Eiweiß
54 g
Kohlenhydrate
143 g
Fett
82 g
gesättigte Fettsäuren
43 g
Ballaststoffe
8.6 g
Natrium
159 mg

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