Orientalische Fischfrikadellen mit Tomatensauce und Couscous

Name: Orientalische Fischfrikadellen mit Tomatensauce und Couscous
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 altbackene Brötchen; Milch; 1 Knoblauchzehe; ¾ Bund Koriander; ½ Bund Petersilie; 1 Zwiebel; 600 g Fischfilets; 1 - 1 ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 1 Ei; 1 TL Salz; 200 g Couscous; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 20 g Olivenöl; 1 TL Koriander, gemahlen; 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 1 TL Paprika rosenscharf; 800 g stückige Tomaten, aus der Dose; 30 g Tomatenmark; 20 g Crema di Balsamico; ½ TL Salz; 10 g Zucker; 350 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

4 Portionen

Zutaten

Fischfrikadellen

altbackene Brötchen in Stücken
2
Milch zum Einweichen
Knoblauchzehe
1
Koriander abgezupft
¾ Bund
Petersilie abgezupft
½ Bund
Zwiebel halbiert
1
Fischfilets frisch oder TK, aufgetaut, ohne Haut, in Stücken (z. B. Kabeljau)
600 g
Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1 - 1 ½ TL
Ei
1
Salz
1 TL

Tomatensauce und Fertigstellung

Couscous
200 g
Zwiebel halbiert
1
Knoblauchzehe
1
Olivenöl und etwas mehr zum Braten
20 g
Koriander, gemahlen
1 TL
Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1 TL
Paprika rosenscharf
1 TL
stückige Tomaten, aus der Dose
800 g
Tomatenmark
30 g
Crema di Balsamico
20 g
Salz
½ TL
Zucker
10 g
Wasser
350 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)