Rindfleischsuppe mit Ricotta-Kürbis-Ravioli

Rindfleischsuppe mit Ricotta-Kürbis-Ravioli

3.8 15 Bewertung

Zubereitung 50 Min

Gesamt 5 Std.

6 Portionen

Zutaten

Rindfleischsuppe

Rinderbeinscheiben (ca. 700 g), siehe Tipp
2
300 - 400 g Rindfleisch, ohne Knochen, (z. B. Abschnitte), siehe Tipp
Öl und etwas mehr zum Beträufeln
30 g
Zwiebeln mit Schale, halbiert
120 g
Möhren in Scheiben (1 cm)
100 g
Knollensellerie in Stücken (2 cm)
50 g
Knoblauchzehen mit Schale
2
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 - 1 ½ TL
Pfefferkörner, schwarz
10
Pimentkörner
5
Lorbeerblätter, getrocknet
1 - 2
Wasser
1200 - 1400 g
Butternuss-Kürbis in Stücken
600 g
600 g Hokkaido-Kürbis, in Stücken
Pfeffer zum Würzen

Ricotta-Kürbis-Ravioli

Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
300 g
Eier
3
Wasser und mehr zum Kochen
10 g
Olivenöl
15 g
Ricotta
100 g
Sojasauce
2 EL
Muskat
1 - 2 Prisen
Pfeffer
2 - 3 Prisen
Salz zum Kochen
frische Thymianblättchen zum Garnieren

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 920 mg

Eiweiß 16 g

Brennwert 1501 kJ / 358 kcal

Fett 14 g

Ballaststoffe 4 g

gesättigte Fettsäuren 4 g

Kohlenhydrate 45 g

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