Fischpastete 'Fisch im Fisch'
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Fischpastete 'Fisch im Fisch'

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Zutaten

Briocheteig

  • 250 g Milch
  • 15 g frische Germ
  • 500 g Weizenmehl, universal
  • 50 g Butter, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 TL Zucker
  • 2 TL Salz

Fischfarce und Fertigstellung

  • 300 g Zanderfilets, frisch, ohne Haut
  • 3 Stängel frische Petersilie, Blättchen abgezupft
  • 60 g Toastbrot, entrindet, in Stücken
  • 1 ¾ - 2 ¼ TL Salz, nach Geschmack
  • 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 EL Zitronenschale, gerieben
  • 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 170 g Schlagobers
  • 2 Eier (Größe M)
  • 100 g Rucola
  • 20 g Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, halbiert
  • 1 Lachsforellenfilet, ohne Haut (ca. 200 g)
  • 2 EL Milch
  • Weizenmehl, universal, für die Arbeitsfläche

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2813 kJ / 672 kcal
Eiweiß
32 g
Kohlenhydrate
70 g
Fett
29 g
Ballaststoffe
13 g

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