Mediterraner Lammrollbraten vom Grill
TM6 TM5

Mediterraner Lammrollbraten vom Grill

4.0 (3 Bewertungen)

Zutaten

Lammrub und Vorbereitung

  • 300 g Lammfleisch, sehnenfrei (z. B. Hüfte)
  • 2 TL Kubebenpfeffer, ganz "Feine Prise"
  • 3 Stängel Rosmarin, frisch, Nadeln abgezupft
  • 1 TL Vanillezucker
  • 2 TL grobes Meersalz
  • 3 Knoblauchzehen, halbiert
  • 2 Zitronenschalenzesten, mit dem Sparschäler dünn abgezogen
  • 1 TL Thymian, getrocknet, gerebelt "Feine Prise"
  • 1 TL Oregano, getrocknet, gerebelt "Feine Prise"
  • 30 g Olivenöl

Oliventapenade und Lammfarce

  • 2 Zitronenschalenzesten, mit dem Sparschäler dünn abgezogen
  • 75 g Oliven, schwarz, entkernt
  • 40 g Pinienkerne
  • 60 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
  • 65 g Tomaten, reif, in Stücken
  • ½ Bund frische Petersilie, Blättchen abgezupft
  • 2 Stängel frischer Rosmarin, Nadeln abgezupft
  • 1 TL Oregano, getrocknet, gerebelt "Feine Prise"
  • 2 ½ TL Thymian, getrocknet, gerebelt "Feine Prise"
  • 1 ½ TL Salz
  • 30 g Tomatenmark
  • ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • 120 g Schlagobers

Fertigstellung

  • 1 Lammkeule, ausgelöst für Roulade (ca. 1,3-1,6 kg), siehe Tipp
  • 5 - 6 getrocknete Tomaten
  • 300 - 500 g Gemüsefond
    oder 300 - 500 g Bier

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
3438 kJ / 822 kcal
Eiweiß
58 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
63 g
Ballaststoffe
3 g

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