Bierhaxen mit Semmelknödel

Haxen

• 4 EL Bratbutter
• 4 Schweinshaxen (je ca. 500 g), ohne Schwarte, beim Metzger vorbestellt (siehe Tipps)
• 1 ½ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 1 EL Weissmehl
• 160 g Zwiebeln, in Schnitzen (5 mm)
• 6 Knoblauchzehen
• 1 ½ EL Honig, flüssig
• 300 g Weissbier
• 1 Fleischbouillonwürfel (für 0,5 l)

Knödel

• 200 g Laugenbrötchen, in Würfeln (2 cm)
• 200 g Laugenbrötchen, in Stücken (2 cm)
• 200 g Milch
• 80 g Zwiebeln, halbiert
• 20 g Butter
• 2 Eier
• 1 Bund Schnittlauch, (ca. 10 g), fein geschnitten
• 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
• ¼ TL Salz
• 4 Prisen Pfeffer
• 500 g Wasser

Fertigstellung

• 1 EL Maisstärke
• 2 EL Wasser
• 2 EL Senf, grobkörnig