Crostata con fiori di zucca

Pasta brisée

• 150 g di farina tipo 00
• 75 g di burro a pezzi
• ½ cucchiaino di sale
• 50 g di acqua

Ripieno

• 150 g di Provolone affumicato a pezzi
• 3 uova
• 100 g di ricotta fresca, scolata
• 50 g di pangrattato
• 50 g di latte
• 100 g di pancetta affumicata a cubetti
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Terminare la preparazione

• burro q.b.
• 8 fiori di zucca, puliti