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Black-eyed Bean Stew with Vegetables
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 2 Std. 10 Min
4 portions
Zutaten
-
black-eyed beans, dried (see tip)200 g
-
garlic cloves2
-
onions quartered100 g
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olive oil20 g
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water plus extra for soaking beans800 g
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carrots150 g
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leeks150 g
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waxy potatoes (e.g. Charlotte), peeled300 g
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tomatoes to taste1 - 2
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tomato purée30 g
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cider vinegar20 g
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soy sauce40 g
-
maple syrup20 g
-
salt1 tsp
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ground turmeric2 tsp
-
ground cumin2 tsp
-
sweet paprika2 tsp
-
ground cinnamon¾ tsp
-
vegetable stock cube (for 0.5 l) crumbled1
Nährwerte pro 1 portion
Brennwert
356 kcal /
1497 kJ
Eiweiß
16 g
Fett
7 g
Kohlenhydrate
56 g
Ballaststoffe
13 g
gesättigte Fettsäuren
1.2 g
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