Gemüse Biryani

Reis

• 2 Knoblauchzehen
• 10 g Ingwer, frisch, geschält, in Scheiben (2 mm)
• 50 g Ghee (siehe Tipp)
• 300 g Basmati-Reis, gewaschen
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 2 TL Kurkuma, gemahlen
• ½ TL schwarze Senfkörner
• 1 TL Currypulver

Gemüse

• 1000 g Wasser
• 150 g Kartoffeln, festkochend, in Würfeln (2 cm)
• 100 g Karotten, in Scheiben (1 cm)
• 150 g Erbsen, tiefgekühlt
• 75 g Cashewkerne, ungeröstet
• 50 g Sultaninen

Sauce und Fertigstellung

• 100 g Naturjoghurt
• 1 TL Garam Masala (siehe Tipp)
• ½ TL Salz
• 1 TL Zitronensaft