Ratatouille Lasagne mit Tomatenpesto

Name: Ratatouille Lasagne mit Tomatenpesto
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 220 g Auberginen; 280 g Zucchetti; 280 g rote Peperoni; 120 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 10 g Olivenöl; 700 g passierte Tomaten; ½ TL Zucker; 20 g Basilikum, frisch; 2 TL Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 40 g Pinienkerne; 150 g Tomaten, getrocknet, in Öl; 15 g Hefeflocken; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Chiliflocken; 20 g Basilikum, frisch; 2 Knoblauchzehen; ½ TL Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen; 100 g Olivenöl, nativ; 50 g vegane Margarine; 40 g Weissmehl; 500 g Sojadrink; ½ - 1 TL Salz; ½ TL Muskatnuss, gemahlen; ½ TL Dijonsenf; vegane Margarine; 9 Lasagneblätter, getrocknet

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 2 Std. 20 Min

4 Portionen

Zutaten

Tomatensauce

Auberginen in Stücken (5 cm)
220 g
Zucchetti in Stücken (5 cm)
280 g
rote Peperoni in Stücken (5 cm)
280 g
Zwiebeln geviertelt
120 g
Knoblauchzehen
2
Olivenöl
10 g
passierte Tomaten
700 g
Zucker
½ TL
Basilikum, frisch Blätter abgezupft und fein gehackt
20 g
1 EL Basilikum, getrocknet
Salz
2 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
½ TL

Tomatenpesto

Pinienkerne
40 g
Tomaten, getrocknet, in Öl abgetropft
150 g
Hefeflocken
15 g
Zitronensaft
1 EL
Chiliflocken
1 Prise
Basilikum, frisch Blätter abgezupft, in Streifen
20 g
1 EL Basilikum, getrocknet
Knoblauchzehen
2
Salz
½ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 Prise
Olivenöl, nativ
100 g
100 g Öl, von den eingelegten Tomaten