Lachs-Burger mit Kresse-Mayonnaise und grünem Spargel
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Lachs-Burger mit Kresse-Mayonnaise und grünem Spargel

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Zutaten

Burger-Buns

  • 100 g Milch
  • 40 g Butter, weich, in Stücken
  • ½ Würfel Hefe (20 g)
  • 1 EL Zucker
  • 250 g Mehl und etwas mehr zum Bestäuben
  • 1 Ei
  • ¼ TL Salz
  • 2 TL Sesam

Kresse-Mayonnaise

  • 100 g Sonnenblumenöl
  • 1 Ei
  • 1 TL Senf
  • ¼ TL Salz
  • 3 Prisen Pfeffer
  • 1 Kresse-Beet, abgeschnitten

Spargel

  • 500 g Wasser
  • 300 g Spargel, grün, unteres Drittel geschält, quer halbiert

Lachs-Patties und Fertigstellung

  • 10 Stängel Petersilie, abgezupft
  • 1 Schalotte, halbiert
  • 500 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut, in Stücken
    oder 500 g Lachsfilet, TK, aufgetaut, in Stücken
  • 30 g Toastbrot, in Stücken
  • 1 TL süßer Senf
  • 1 TL Tomatenmark
  • ½ Zitrone, unbehandelt, klein, Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst
  • 2 Eier
  • ¾ TL Salz
  • 3 Prisen Pfeffer
  • 2 EL Öl zum Braten
  • 60 g Feldsalat

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
4134 kJ / 987 kcal
Eiweiß
44 g
Kohlenhydrate
58 g
Fett
64 g
Ballaststoffe
14 g

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