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Spargel-Hollandaise-Tarte

Spargel-Hollandaise-Tarte
3.3 9 Bewertung
Zubereitung 45 Min
Gesamt 1 Std. 50 Min
6 Portionen
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Zutaten

Blätterteig
  • Butter in Stücken (1-2 cm) für 20 Min. eingefroren
    200 g
  • Wasser kalt
    90 g
  • Salz
    ½ TL
  • Weizenmehl, glatt zum Bemehlen
Belag
  • Hartkäse (z. B. Parmesan oder Montello), in Stücken (2 cm)
    100 g
  • Wasser
    500 g
  • grüner Spargel (zart), ggf. holzige Enden entfernt und geschält (siehe Variation)
    250 g
  • Butter in Stücken
    190 g
  • Eidotter (Größe M)
    6
  • Salz
    ¼ TL
  • Zitronensaft
    4 ½ TL
    4 ½ TL heller Essig
  • schwarzer Pfeffer, gemahlen
    4 Prisen

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 16 g
Brennwert 3369 kJ / 805 kcal
Fett 72 g
Ballaststoffe 2 g
gesättigte Fettsäuren 40 g
Kohlenhydrate 27 g

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